# Quel accompagnement

**URL:** <https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244>\
**Category:** Sans catégorie\
**Created:** [Janvier 2, 2022, 10:35 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244 "2022-01-02T10:35:18Z")\
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**Author:** ![Maenola52](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/m/ea5d25/32.png) [@Maenola52](https://chefsimon.discourse.group/u/Maenola52)\
**Post date:** [Janvier 2, 2022, 10:35 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244/1 "2022-01-02T10:35:18Z")

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pour un rôti de filet de canard farci au fois gras j’aimerais savoir avec quels légumes en dehors des pommes de terre

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**Author:** ![Daphne](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/d/c77e96/32.png) [@Daphne](https://chefsimon.discourse.group/u/Daphne)\
**Post date:** [Janvier 3, 2022, 4:41 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244/2 "2022-01-03T16:41:07Z")

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La grande mode est à la purée de patate douce…

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**Author:** ![Cubillas](https://dub1.discourse-cdn.com/flex013/user_avatar/chefsimon.discourse.group/cubillas/32/390_2.png) [@Cubillas](https://chefsimon.discourse.group/u/Cubillas)\
**Post date:** [Janvier 3, 2022, 9:11 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244/3 "2022-01-03T21:11:54Z")

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Une cocotte de légumes d’hiver braisés? Comme celle-ci par exemple (11 légumes dans celle de la photo) ? Évidemment on peut choisir les légumes à son goût: pommes de terre, navets jaunes, carottes, rutabaga, châtaignes, panais, oignon etc… Et ajouter quelques cubes de coing éventuellement

 ![Ma cocotte de légumes d'hiver braisés 5](https://europe1.discourse-cdn.com/flex013/uploads/chefsimon/original/1X/88a4d4aae8106675a7adf0a5f210a12a23b5751c.jpeg)

Ou alors une poêlée de pommes, poires (en quartiers) et coings(un cubes) bien caramélisés (couleurs des feuilles en automne) si on préféré privilégier un côté sucré avec le foie-gras.

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**Author:** ![charlotte\_et\_beatric](https://dub1.discourse-cdn.com/flex013/user_avatar/chefsimon.discourse.group/charlotte_et_beatric/32/121_2.png) [@charlotte\_et\_beatric](https://chefsimon.discourse.group/u/charlotte_et_beatric)\
**Post date:** [Janvier 24, 2022, 12:55 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244/4 "2022-01-24T12:55:22Z")

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le celeri accompagne aussi très bien le canard, ma version préferée est braisée mais on peut aussi le servir tout simplement en purée ou façon alaIn passard en croute de sel.