# Confection par mon père

**URL:** <https://chefsimon.discourse.group/t/confection-par-mon-pere/563>\
**Category:** Matériel\
**Created:** [Décembre 6, 2022, 5:32 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/confection-par-mon-pere/563 "2022-12-06T17:32:38Z")\
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**Author:** ![mamy\_Lili](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/m/41988e/32.png) [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\
**Post date:** [Décembre 6, 2022, 5:32 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/confection-par-mon-pere/563/1 "2022-12-06T17:32:38Z")

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Lorsque j’avais mon service traiteur-organisateur de banquets, je me plaignais de perdre beaucoup de temps pour la réalisation du porc à la Saint-Hubert.  
Ce plat était très apprécié. En fait c’est du rôti de porc, je prenais de l’échine (découpe Belgique) et je le faisais macérer minium 6 jours dans une marinade comme pour du gibier.  
Mon père m’avait confectionné ceci  
[![](https://europe1.discourse-cdn.com/flex013/uploads/chefsimon/original/1X/121e60defc44e0d06fa0b691e3055798e3859e20.jpeg)](https://servimg.com/view/11143222/2420)

[![](https://europe1.discourse-cdn.com/flex013/uploads/chefsimon/original/1X/121e60defc44e0d06fa0b691e3055798e3859e20.jpeg)](https://servimg.com/view/11143222/2420)

pour tailler les pommes en dents de loups, j’ai maintenant l’équivalent en plastique mais j’utilise toujours ce de mon père  
[![](https://europe1.discourse-cdn.com/flex013/uploads/chefsimon/original/1X/680c139763fb2037259055143d0dc03d4e5cdf33.jpeg)](https://servimg.com/view/11143222/2421)