# Latest **URL:** https://chefsimon.discourse.group/latest.md?page=4 [Récents](https://chefsimon.discourse.group/latest.md) · [Catégories](https://chefsimon.discourse.group/categories.md) · [Étiquettes](https://chefsimon.discourse.group/tags.md) **Page:** 5 --- ## [Moules à cake que choisir](https://chefsimon.discourse.group/t/moules-a-cake-que-choisir/280)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 4\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 30, 2022, 8:58 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/moules-a-cake-que-choisir/280 "2022-01-30T20:58:30Z")
Ils ont plus de quarante années d’utilisation mes moules à cake Téfal, je dois les remplacer. Que choisir reprendre des Téfal ou du silicone ? Je possède quelques moules en silicone, j’en suis satisfaite mais lors de l’… --- ## [Réussir la sauce du Welsh](https://chefsimon.discourse.group/t/reussir-la-sauce-du-welsh/276)
**Author:** [@viking](https://chefsimon.discourse.group/u/viking)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 29, 2022, 10:24 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/reussir-la-sauce-du-welsh/276 "2022-01-29T22:24:33Z")
Bonjour à tous, J’ai plusieurs fois tenté de cuisiner un welsh du Nord de la France, mais à chaque fois je rate la sauce… Ce n’est sensé être que de la bière avec du cheddar (+ éventuellement un peu de moutarde et de sa… --- ## [Utiliser les Moules à muffin en papier](https://chefsimon.discourse.group/t/utiliser-les-moules-a-muffin-en-papier/285)
**Author:** [@Mim\_Arbol](https://chefsimon.discourse.group/u/Mim_Arbol)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 29, 2022, 5:40 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/utiliser-les-moules-a-muffin-en-papier/285 "2022-01-29T17:40:29Z")
Hello bonsoir, question : doit-on huiler les moules en papier ? Les fariner? Je ne suis pas adepte du silicone et ne souhaite pas acheter de moules en métal. Je fais peu souvent des muffins. Merci de vos réponses ! --- ## [Recette du pain Gallu](https://chefsimon.discourse.group/t/recette-du-pain-gallu/281)
**Author:** [@Flavie](https://chefsimon.discourse.group/u/Flavie)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 25, 2022, 7:06 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/recette-du-pain-gallu/281 "2022-01-25T19:06:07Z")
Bonjour Chef et merci, c’est en partie grâce à vous que j’ai décroché mon CAP de cuisinière. J’aimerais savoir faire le pain Gallu, il est fabriqué dans les Vosges, ils est très difficile de trouver une recette sérieuse… --- ## [Quel accompagnement](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244)
**Author:** [@Maenola52](https://chefsimon.discourse.group/u/Maenola52)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 24, 2022, 12:55 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244 "2022-01-24T12:55:22Z")
pour un rôti de filet de canard farci au fois gras j’aimerais savoir avec quels légumes en dehors des pommes de terre --- ## [Arome poire et eau de vie](https://chefsimon.discourse.group/t/arome-poire-et-eau-de-vie/261)
**Author:** [@Christine\_Simian](https://chefsimon.discourse.group/u/Christine_Simian)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 10, 2022, 8:08 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/arome-poire-et-eau-de-vie/261 "2022-01-10T20:08:18Z")
bonjour peut on mettre de l arome de poire dans une eau de vie de poire pour qu’ elle ai plus de gout et laquelle merci --- ## [Parmentier de canard confit](https://chefsimon.discourse.group/t/parmentier-de-canard-confit/248)
**Author:** [@Pinoutch](https://chefsimon.discourse.group/u/Pinoutch)\ **Réponses:** 6\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 5, 2022, 9:07 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/parmentier-de-canard-confit/248 "2022-01-05T21:07:01Z")
Bonjour, j’ai réalisé le parmentier de canard confit ce dimanche. Je l’ai préparé vendredi. C’était délicieux. Le seul problème est que lorsque j’ai démoulé dans l’assiette, le montage s’est effondré. Qui peut me dire … --- ## [Recherche kefir de lait](https://chefsimon.discourse.group/t/recherche-kefir-de-lait/62)
**Author:** [@AF1](https://chefsimon.discourse.group/u/AF1)\ **Réponses:** 6\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 4, 2022, 6:08 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/recherche-kefir-de-lait/62 "2022-01-04T06:08:33Z")
Bonjour tout le monde. Je recherche des grains de kefir. Savez-vous comment m’en procurer ? Éventuellement quelques conseils pour l’entretien du kefir --- ## [Qui connaît cette sauce](https://chefsimon.discourse.group/t/qui-connait-cette-sauce/229)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 31, 2021, 8:41 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/qui-connait-cette-sauce/229 "2021-12-31T08:41:53Z")
Elle connaît toujours un franc succès chaque fois qu’elle accompagne une viande composée de 19 éléments. Je possède un balance qui pèse au gramme afin de respecter les doses de chaque élément. https://shopee.sg/Brifit-… --- ## [Qui suit "Tous en cuisine" de Cyril Lignac?](https://chefsimon.discourse.group/t/qui-suit-tous-en-cuisine-de-cyril-lignac/238)
**Author:** [@Daphne](https://chefsimon.discourse.group/u/Daphne)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 30, 2021, 7:06 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/qui-suit-tous-en-cuisine-de-cyril-lignac/238 "2021-12-30T19:06:06Z")
J’apprécie beaucoup ce garçon jovial, qui se livre dans une cuisine simple et de bon aloi. J’apprécie énormément sa patience devant les « facéties » de son « Candide », qui frise trop souvent le « simplet ». J’admire al… --- ## [L'equilibre parfait pour un beurre d'escargot](https://chefsimon.discourse.group/t/lequilibre-parfait-pour-un-beurre-descargot/237)
**Author:** [@Alain\_Leyrat](https://chefsimon.discourse.group/u/Alain_Leyrat)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 30, 2021, 6:43 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/lequilibre-parfait-pour-un-beurre-descargot/237 "2021-12-30T18:43:33Z")
je recherche le meilleur equilibre pour une beurre d’escargot entre le persil l’ail l echalotte le beurre ( demi sel)… ainsi que la meilleure technique, sans doute au couteau pour ne pas broyer les ingredients… Avis au… --- ## [Comment réchauffer la sauce à l'oseille des chefs Troisgros?](https://chefsimon.discourse.group/t/comment-rechauffer-la-sauce-a-loseille-des-chefs-troisgros/233)
**Author:** [@Martyne\_Loulou](https://chefsimon.discourse.group/u/Martyne_Loulou)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 29, 2021, 5:28 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/comment-rechauffer-la-sauce-a-loseille-des-chefs-troisgros/233 "2021-12-29T17:28:06Z")
Bonjour, Je vais faire des pavés de saumons à l’oseille pour le nouvel an, avec la sauce à l’oseille des frères Troisgros. Puis je la préparer la veille et la réchauffer au dernier moment, pendant la cuisson des poisso… --- ## [Saumure pour un Chapon](https://chefsimon.discourse.group/t/saumure-pour-un-chapon/211)
**Author:** [@Arnaud\_Ruetsch](https://chefsimon.discourse.group/u/Arnaud_Ruetsch)\ **Réponses:** 6\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 20, 2021, 5:29 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/saumure-pour-un-chapon/211 "2021-12-20T17:29:22Z")
Pour Noël, nous allons cuisiner un chapeau. Le producteur me conseille de laisser la volaille mariner 4 à 5 heures dans une saumure (brine). Je n’avais jamais entendu cela, qu’en pensez vous? --- ## [Recettes de pickles](https://chefsimon.discourse.group/t/recettes-de-pickles/191)
**Author:** [@Gogny-Goubert](https://chefsimon.discourse.group/u/Gogny-Goubert)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 19, 2021, 8:26 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/recettes-de-pickles/191 "2021-12-19T20:26:18Z")
Quelles recettes pour faire des pickles ? Avec quels légumes ? Pour aller avec quoi ? --- ## [Quel accompagnement avec le homard grillé](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement-avec-le-homard-grille/185)
**Author:** [@dominicot](https://chefsimon.discourse.group/u/dominicot)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 10, 2021, 7:14 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement-avec-le-homard-grille/185 "2021-12-10T19:14:09Z")
Je ne sais pas quoi cuisiner comme accompagnement avec du homard grillé --- ## [Que servir avec un Vin Jaune](https://chefsimon.discourse.group/t/que-servir-avec-un-vin-jaune/172)
**Author:** [@GERAUD](https://chefsimon.discourse.group/u/GERAUD)\ **Réponses:** 9\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 7, 2021, 3:31 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/que-servir-avec-un-vin-jaune/172 "2021-12-07T15:31:56Z")
Bonjour, On m’a offert une magnifique bouteille de vin jaune. Je recherche des recettes qui mettent en valeur cette bouteille. Merci Pour vos conseils. --- ## [Cadeau pour un apprenti pâtissier de 6 ans](https://chefsimon.discourse.group/t/cadeau-pour-un-apprenti-patissier-de-6-ans/29)
**Author:** [@bazet](https://chefsimon.discourse.group/u/bazet)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 7, 2021, 2:57 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/cadeau-pour-un-apprenti-patissier-de-6-ans/29 "2021-12-07T14:57:15Z")
Je chercher des idées cadeaux autour de la pâtisserie pour un petit marmiton de 6 ans. Les coffrets Chefclub ont l’air pas mal ? D’autres suggestions svp ? --- ## [J'ai perdus une recette](https://chefsimon.discourse.group/t/jai-perdus-une-recette/175)
**Author:** [@Borjag555](https://chefsimon.discourse.group/u/Borjag555)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 5, 2021, 2:38 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/jai-perdus-une-recette/175 "2021-12-05T14:38:35Z")
Bonjour, vous allez bien ? Pour ma part ça va, j’étais sur le net et j’avais trouvé une recette qui m’a vraiment plus mais j’ai zappé le nom de la recette et je ne la trouve plus … C’était à base de pomme de terre, de … --- ## [Enregistrement recettes](https://chefsimon.discourse.group/t/enregistrement-recettes/164)
**Author:** [@Regis](https://chefsimon.discourse.group/u/Regis)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 3, 2021, 7:24 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/enregistrement-recettes/164 "2021-12-03T19:24:38Z")
Bonjour, je suis nouveau sur le site , pouvez vous me dire comment enregistrer une recette? on ne peut pas faire son carnet de recettes sur le site? Par avance merci. --- ## [Association crème fouettée et meringue( s)](https://chefsimon.discourse.group/t/association-creme-fouettee-et-meringue-s/168)
**Author:** [@ckoatess](https://chefsimon.discourse.group/u/ckoatess)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 3, 2021, 9:33 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/association-creme-fouettee-et-meringue-s/168 "2021-12-03T09:33:35Z")
l’association d’une crème fouettée intégrée dans une meringue italienne est généralement utilisée par exemple pour faire un nougat glacé. Je suis plus à l’aise pour monter une meringue suisse qui me semble plus simple à… --- ## [Un forum, je suis super heureuse](https://chefsimon.discourse.group/t/un-forum-je-suis-super-heureuse/145)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 27, 2021, 9:56 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/un-forum-je-suis-super-heureuse/145 "2021-11-27T09:56:06Z")
De retrouver un forum. Il est placé sur mon bureau. Je ne doute pas qu’il s’étoffera rapidement… --- ## [Où et quoi acheter comme foie gras de canard cru pour faire son foie gras maison?](https://chefsimon.discourse.group/t/ou-et-quoi-acheter-comme-foie-gras-de-canard-cru-pour-faire-son-foie-gras-maison/131)
**Author:** [@guillaume](https://chefsimon.discourse.group/u/guillaume)\ **Réponses:** 8\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 27, 2021, 8:24 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/ou-et-quoi-acheter-comme-foie-gras-de-canard-cru-pour-faire-son-foie-gras-maison/131 "2021-11-27T08:24:42Z")
J’ai pour habitude de faire mon foie gras maison pour les fêtes de fin d’années. Et chaque année se pose les mêmes questions : où l’acheter (grandes surfaces, internet, direct producteur, etc.) et quoi acheter (sud-oues… --- ## [Pâte sablée pâte sucrée](https://chefsimon.discourse.group/t/pate-sablee-pate-sucree/97)
**Author:** [@Patrick\_Pakula](https://chefsimon.discourse.group/u/Patrick_Pakula)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 19, 2021, 12:03 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/pate-sablee-pate-sucree/97 "2021-11-19T12:03:08Z")
Quelle différence y a t il entre la Pâte sablée et la pâte sucrée ? [Page précédente](https://chefsimon.discourse.group/latest.md?page=3)