# Latest **URL:** https://chefsimon.discourse.group/latest.md?page=2 [Récents](https://chefsimon.discourse.group/latest.md) · [Catégories](https://chefsimon.discourse.group/categories.md) · [Étiquettes](https://chefsimon.discourse.group/tags.md) **Page:** 3 --- ## [Congeler des ballotines pour Noël](https://chefsimon.discourse.group/t/congeler-des-ballotines-pour-noel/573)
**Author:** [@AmandineMa](https://chefsimon.discourse.group/u/AmandineMa)\ **Réponses:** 4\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 19, 2022, 7:35 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/congeler-des-ballotines-pour-noel/573 "2022-12-19T07:35:22Z")
Bonjour, Je souhaiterai faire des ballotines de volaille pour Noël et j’aimerai savoir si c’était possible de les préparer à l’avance et de les congeler (sans altérer le goût évidemment ? Merci par avance, Passez de b… --- ## [C'est bien dommage!](https://chefsimon.discourse.group/t/cest-bien-dommage/564)
**Author:** [@Didier\_Montfort](https://chefsimon.discourse.group/u/Didier_Montfort)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 14, 2022, 12:18 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/cest-bien-dommage/564 "2022-12-14T12:18:38Z")
Si vous essayez d’accéder au site « Chef Simon » ou à celui du Forum à partir d’un message reçu sur votre messagerie (GMail ou Outlook)au titre du forum : c’est parti ! Vous êtes contraint ou bien d’accepter coockies et … --- ## [Après le repas du Nouvel-An j'ai dis c'est fini](https://chefsimon.discourse.group/t/apres-le-repas-du-nouvel-an-jai-dis-cest-fini/299)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 4\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 9, 2022, 9:10 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/apres-le-repas-du-nouvel-an-jai-dis-cest-fini/299 "2022-12-09T09:10:50Z")
fini de préparer pour tous les convives car je suis trop fatiguée et 3 heures de vaisselle à deux !!! Oui mais voilà, ma petite-fille va pendre la crémaillère et mamy, mamy pourrais-tu préparer quelques plats pour le b… --- ## [Je n'aime pas cette forme du forum](https://chefsimon.discourse.group/t/je-naime-pas-cette-forme-du-forum/560)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 9\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 7, 2022, 1:51 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/je-naime-pas-cette-forme-du-forum/560 "2022-12-07T13:51:07Z")
J’ai vécu toutes les évolutions des différents forums. Je sais que Bertrand et Sabine ont vécus beaucoup de désagréments dans leurs divers forums. J’aime les échanges dans un forum mais… Je n’aime pas ce forum car : … --- ## [Confection par mon père](https://chefsimon.discourse.group/t/confection-par-mon-pere/563)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 6, 2022, 5:32 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/confection-par-mon-pere/563 "2022-12-06T17:32:38Z")
Lorsque j’avais mon service traiteur-organisateur de banquets, je me plaignais de perdre beaucoup de temps pour la réalisation du porc à la Saint-Hubert. Ce plat était très apprécié. En fait c’est du rôti de porc, je p… --- ## [Signe astrologique et goûts](https://chefsimon.discourse.group/t/signe-astrologique-et-gouts/558)
**Author:** [@maria06](https://chefsimon.discourse.group/u/maria06)\ **Réponses:** 4\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 5, 2022, 11:48 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/signe-astrologique-et-gouts/558 "2022-12-05T11:48:46Z")
Bonjour à tous et à toutes, Je suis adepte de cuisine et aussi je suis très intéressée par l’astrologie. Je vois de plus en plus de points de concordance entre les signes des personnes qui m’entourent et leurs habitude… --- ## [Quel type de feu de cuisson utilisez-vous?](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-type-de-feu-de-cuisson-utilisez-vous/297)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 30\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 4, 2022, 10:02 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-type-de-feu-de-cuisson-utilisez-vous/297 "2022-12-04T10:02:22Z")
Lorsque j’ai fait mes études, uniquement le gaz était utilisé. J’ai utilisé le gaz jusqu’au moment j’ai j’acheté ma cuisine équipée il y a 44 ans, donc en 1978, je me laisse convaincre par le vendeur de choisir des pla… --- ## [Croquettes forestières](https://chefsimon.discourse.group/t/croquettes-forestieres/555)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 11\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 3, 2022, 8:52 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/croquettes-forestieres/555 "2022-12-03T08:52:44Z")
La lecture de cette recette me laisse perplexe. Voyez-vous également un détail que vous n’avez jamais utilisé ? --- ## [Comment cuire le gigot de 7 heures pour un repas à 13h](https://chefsimon.discourse.group/t/comment-cuire-le-gigot-de-7-heures-pour-un-repas-a-13h/344)
**Author:** [@hernandez](https://chefsimon.discourse.group/u/hernandez)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 1, 2022, 7:26 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/comment-cuire-le-gigot-de-7-heures-pour-un-repas-a-13h/344 "2022-12-01T07:26:20Z")
Je souhaite faire un gigot de 7 heures, est-il possible de le cuire sur deux jours pour q’il soit prêt pour un repas de midi? --- ## [Utiliser un morceau de pain d'épice](https://chefsimon.discourse.group/t/utiliser-un-morceau-de-pain-depice/536)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 8\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 26, 2022, 12:07 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/utiliser-un-morceau-de-pain-depice/536 "2022-11-26T12:07:09Z")
Bonjour, J’ai horreur du gaspillage et il reste dans mon réfrigérateur 170 grammes de pain d’épices que mes convives n’apprécient car il ne contient pas des morceaux de fruits confits… Avez-vous des recettes à me conse… --- ## [Quelle entrée avec une potée?](https://chefsimon.discourse.group/t/quelle-entree-avec-une-potee/542)
**Author:** [@DanB](https://chefsimon.discourse.group/u/DanB)\ **Réponses:** 6\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 22, 2022, 6:37 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quelle-entree-avec-une-potee/542 "2022-11-22T18:37:36Z")
Faut-il une entrée ? Je n’ai pas d’idées car le plat est consistant ! Salade. ?.. --- ## [Parlons d'une recette ratée](https://chefsimon.discourse.group/t/parlons-dune-recette-ratee/538)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 19, 2022, 5:54 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/parlons-dune-recette-ratee/538 "2022-11-19T17:54:06Z")
Je prépare impeccablement des cannellonis farcis au poisson, épinard et ricotta. J’avais décidé de préparer sur la même base des conchiglionis farcis avec la même base. N’ayant jamais préparé des conchiglionis j’ai rec… --- ## [Les catégories de la viande de boeuf](https://chefsimon.discourse.group/t/les-categories-de-la-viande-de-boeuf/265)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 7\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 17, 2022, 5:52 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/les-categories-de-la-viande-de-boeuf/265 "2022-11-17T17:52:10Z")
J’ai trouvé sur Internet, cela correspond aux catégories que j’avais apprises à l’école --- ## [Lentilles Du Puy](https://chefsimon.discourse.group/t/lentilles-du-puy/193)
**Author:** [@juniormaltais](https://chefsimon.discourse.group/u/juniormaltais)\ **Réponses:** 8\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 10, 2022, 6:08 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/lentilles-du-puy/193 "2022-11-10T18:08:53Z")
Puis je remplacer l’eau par un bouillon pour la cuisson des lentilles ? Merci --- ## [Les salades de saison](https://chefsimon.discourse.group/t/les-salades-de-saison/516)
**Author:** [@Cubillas](https://chefsimon.discourse.group/u/Cubillas)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 7, 2022, 10:16 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/les-salades-de-saison/516 "2022-11-07T10:16:43Z")
Comme indiqué dans votre sujet sur les entrées avec une daube de sanglier j’ouvre ce nouveau sujet. Ainsi chacun pourra aller de ses commentaires sur les salades en général ou donner ses astuces . De même il me permet d… --- ## [Endives au jambon gratinées](https://chefsimon.discourse.group/t/endives-au-jambon-gratinees/510)
**Author:** [@Cubillas](https://chefsimon.discourse.group/u/Cubillas)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 4, 2022, 3:22 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/endives-au-jambon-gratinees/510 "2022-11-04T15:22:52Z")
Mes premières endives au jambon dignes de ce nom je les ai dégustées à Dakar, dans un petit établissement Avenue Hassan II, non loin de la Place de l’Indépendance, tenu par des belges. Ça devait être vers 1992 ou 93 (je … --- ## [Quelle entrée avec une daude de sanglier?](https://chefsimon.discourse.group/t/quelle-entree-avec-une-daude-de-sanglier/513)
**Author:** [@Meline](https://chefsimon.discourse.group/u/Meline)\ **Réponses:** 9\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 4, 2022, 3:20 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quelle-entree-avec-une-daude-de-sanglier/513 "2022-11-04T15:20:41Z")
Quelle entrée avec une daude de sanglier ? --- ## [Impossible de lire les recettes](https://chefsimon.discourse.group/t/impossible-de-lire-les-recettes/444)
**Author:** [@Beatrice\_Popkoff](https://chefsimon.discourse.group/u/Beatrice_Popkoff)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 4, 2022, 8:56 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/impossible-de-lire-les-recettes/444 "2022-11-04T08:56:25Z")
On me dit que l’accès est refusé pourtant je suis inscrite sur le site Pouvez vous m’expliquer? Merci --- ## [Animaux Sauvages](https://chefsimon.discourse.group/t/animaux-sauvages/56)
**Author:** [@Bruce](https://chefsimon.discourse.group/u/Bruce)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 2, 2022, 9:30 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/animaux-sauvages/56 "2022-11-02T09:30:35Z")
Bonjour, Étant chasseur, je ramène souvent du gibier: canards, faisan, lièvre, cerf, oies, etc… Par contre, peu ou pas de recettes pour gibier sauvage. Donc je finis par donner à mon entourage tout ce que je prélève. … --- ## [Conservation du sirop de sureau](https://chefsimon.discourse.group/t/conservation-du-sirop-de-sureau/390)
**Author:** [@MamieLine](https://chefsimon.discourse.group/u/MamieLine)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 2, 2022, 9:00 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/conservation-du-sirop-de-sureau/390 "2022-11-02T09:00:15Z")
Bonjour J’ai suivi la recette sur le site et c très bon Se pose maintenant la question de la conservation sur plusieurs mois G essaye de faire une version longue durée en mettant plus de sucre comme indiqué …mais du c… --- ## [Si je vous dis "coquelet"](https://chefsimon.discourse.group/t/si-je-vous-dis-coquelet/472)
**Author:** [@Cubillas](https://chefsimon.discourse.group/u/Cubillas)\ **Réponses:** 10\ **Dernière mise à jour :** [Octobre 29, 2022, 1:41 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/si-je-vous-dis-coquelet/472 "2022-10-29T13:41:09Z")
Si je vous dis « coquelet »… vous me dites quoi? Merci pour vos suggestions! :wink: --- ## [Cubillas, tu avais ironisé sur le nom pompeux/ridicule de certains plats. Quand je suis tombé sur celle ci : j'ai ris de bon coeur :)!](https://chefsimon.discourse.group/t/cubillas-tu-avais-ironise-sur-le-nom-pompeux-ridicule-de-certains-plats-quand-je-suis-tombe-sur-celle-ci-jai-ris-de-bon-coeur/501)
**Author:** [@Didier\_Montfort](https://chefsimon.discourse.group/u/Didier_Montfort)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Octobre 26, 2022, 8:33 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/cubillas-tu-avais-ironise-sur-le-nom-pompeux-ridicule-de-certains-plats-quand-je-suis-tombe-sur-celle-ci-jai-ris-de-bon-coeur/501 "2022-10-26T20:33:50Z")
Alors, voici l’objet du délire, trouvé sur un concurrent « JDF Cuisine » : Moules façon Ch’ti. Jusque là pas d’angoisse ! Pour ce qui est de la liste des ingrédient Mama Mia, ça part en sucette ! Donc, il y a des moules … --- ## [Confiture d'agrumes](https://chefsimon.discourse.group/t/confiture-dagrumes/502)
**Author:** [@CHOCO](https://chefsimon.discourse.group/u/CHOCO)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Octobre 25, 2022, 9:32 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/confiture-dagrumes/502 "2022-10-25T21:32:45Z")
Bonjour Comment éviter l’amertume des confitures de cédrat main de Boudha ? Merci d’avance Chantal --- ## [Beaucoup mais beaucoup de basilic dans mon jardin!](https://chefsimon.discourse.group/t/beaucoup-mais-beaucoup-de-basilic-dans-mon-jardin/481)
**Author:** [@Albane](https://chefsimon.discourse.group/u/Albane)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Octobre 19, 2022, 12:18 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/beaucoup-mais-beaucoup-de-basilic-dans-mon-jardin/481 "2022-10-19T12:18:56Z")
Bonjour, Nouvelle venue sur ce forum du Grand Chef, je suis à la recherche de conseils sur le basilic, j’en ai énormément dans le potager et je voudrais le conserver… Avez vous des idées de recettes (à part le pesto) qui… --- ## [Salade de fruits à base de Quinoa](https://chefsimon.discourse.group/t/salade-de-fruits-a-base-de-quinoa/489)
**Author:** [@Anry](https://chefsimon.discourse.group/u/Anry)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Octobre 15, 2022, 12:14 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/salade-de-fruits-a-base-de-quinoa/489 "2022-10-15T12:14:25Z")
Salut tout le monde, j’ai découvert cette recette de dessert gourmand que j’aimerai vous partager. Ingrédients : 1 verre de quinoa cuit 2 cuillère à soupe de miel 1 pêche dénoyautée et en dés 1 tasse de framboises fr… --- ## [Jambon blanc dégraissé](https://chefsimon.discourse.group/t/jambon-blanc-degraisse/482)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Septembre 29, 2022, 4:10 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/jambon-blanc-degraisse/482 "2022-09-29T16:10:31Z")
Le jambon dont je parle ne présente pas de couenne mais la mention dégraissé. Comment dégraisser un jambon ? --- ## [Chou rouge chaud](https://chefsimon.discourse.group/t/chou-rouge-chaud/337)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 17\ **Dernière mise à jour :** [Mars 19, 2022, 9:17 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/chou-rouge-chaud/337 "2022-03-19T09:17:53Z")
Je suis incapable de réussir le chou rouge chaud, j’adore celui que j’achète en conserve dans un bocal en verre. Quelle est votre recette ? --- ## [Laurier sauce séchage](https://chefsimon.discourse.group/t/laurier-sauce-sechage/463)
**Author:** [@mamy\_Lili](https://chefsimon.discourse.group/u/mamy_Lili)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Août 25, 2022, 10:01 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/laurier-sauce-sechage/463 "2022-08-25T10:01:24Z")
Comment pratiquez-vous pour sécher les feuilles de laurier sauce ? --- ## [Foie gras et ses cuissons](https://chefsimon.discourse.group/t/foie-gras-et-ses-cuissons/142)
**Author:** [@juniormaltais](https://chefsimon.discourse.group/u/juniormaltais)\ **Réponses:** 24\ **Dernière mise à jour :** [Juillet 28, 2022, 3:26 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/foie-gras-et-ses-cuissons/142 "2022-07-28T15:26:37Z")
Le foie gras au sel sans cuisson , le foie gras en ballotine et en terrine , ¸quel est le plus goûteux ? Merci . --- ## [Rafraîchir des radis fripés](https://chefsimon.discourse.group/t/rafraichir-des-radis-fripes/429)
**Author:** [@viking](https://chefsimon.discourse.group/u/viking)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Juillet 20, 2022, 7:09 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/rafraichir-des-radis-fripes/429 "2022-07-20T07:09:33Z")
Bonjour, J’ai acheté une botte de radis il y a quelques jours, mais ils ont pris un coup de chaud et ils sont maintenant un peu mous et fripés… Existe-t-il un moyen de les rafraîchir pour leur rendre leur croquant ? Me… [Page précédente](https://chefsimon.discourse.group/latest.md?page=1) [Page suivante](https://chefsimon.discourse.group/latest.md?page=3)