# Sans catégorie **URL:** https://chefsimon.discourse.group/c/sans-categorie/1.md?page=2 [Récents](https://chefsimon.discourse.group/latest.md) · [Catégories](https://chefsimon.discourse.group/categories.md) · [Étiquettes](https://chefsimon.discourse.group/tags.md) **Page:** 3 --- ## [Quel accompagnement](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244)
**Author:** [@Maenola52](https://chefsimon.discourse.group/u/Maenola52)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 24, 2022, 12:55 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement/244 "2022-01-24T12:55:22Z")
pour un rôti de filet de canard farci au fois gras j’aimerais savoir avec quels légumes en dehors des pommes de terre --- ## [Arome poire et eau de vie](https://chefsimon.discourse.group/t/arome-poire-et-eau-de-vie/261)
**Author:** [@Christine\_Simian](https://chefsimon.discourse.group/u/Christine_Simian)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 10, 2022, 8:08 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/arome-poire-et-eau-de-vie/261 "2022-01-10T20:08:18Z")
bonjour peut on mettre de l arome de poire dans une eau de vie de poire pour qu’ elle ai plus de gout et laquelle merci --- ## [Parmentier de canard confit](https://chefsimon.discourse.group/t/parmentier-de-canard-confit/248)
**Author:** [@Pinoutch](https://chefsimon.discourse.group/u/Pinoutch)\ **Réponses:** 6\ **Dernière mise à jour :** [Janvier 5, 2022, 9:07 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/parmentier-de-canard-confit/248 "2022-01-05T21:07:01Z")
Bonjour, j’ai réalisé le parmentier de canard confit ce dimanche. Je l’ai préparé vendredi. C’était délicieux. Le seul problème est que lorsque j’ai démoulé dans l’assiette, le montage s’est effondré. Qui peut me dire … --- ## [Qui suit "Tous en cuisine" de Cyril Lignac?](https://chefsimon.discourse.group/t/qui-suit-tous-en-cuisine-de-cyril-lignac/238)
**Author:** [@Daphne](https://chefsimon.discourse.group/u/Daphne)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 30, 2021, 7:06 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/qui-suit-tous-en-cuisine-de-cyril-lignac/238 "2021-12-30T19:06:06Z")
J’apprécie beaucoup ce garçon jovial, qui se livre dans une cuisine simple et de bon aloi. J’apprécie énormément sa patience devant les « facéties » de son « Candide », qui frise trop souvent le « simplet ». J’admire al… --- ## [L'equilibre parfait pour un beurre d'escargot](https://chefsimon.discourse.group/t/lequilibre-parfait-pour-un-beurre-descargot/237)
**Author:** [@Alain\_Leyrat](https://chefsimon.discourse.group/u/Alain_Leyrat)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 30, 2021, 6:43 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/lequilibre-parfait-pour-un-beurre-descargot/237 "2021-12-30T18:43:33Z")
je recherche le meilleur equilibre pour une beurre d’escargot entre le persil l’ail l echalotte le beurre ( demi sel)… ainsi que la meilleure technique, sans doute au couteau pour ne pas broyer les ingredients… Avis au… --- ## [Saumure pour un Chapon](https://chefsimon.discourse.group/t/saumure-pour-un-chapon/211)
**Author:** [@Arnaud\_Ruetsch](https://chefsimon.discourse.group/u/Arnaud_Ruetsch)\ **Réponses:** 6\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 20, 2021, 5:29 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/saumure-pour-un-chapon/211 "2021-12-20T17:29:22Z")
Pour Noël, nous allons cuisiner un chapeau. Le producteur me conseille de laisser la volaille mariner 4 à 5 heures dans une saumure (brine). Je n’avais jamais entendu cela, qu’en pensez vous? --- ## [Quel accompagnement avec le homard grillé](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement-avec-le-homard-grille/185)
**Author:** [@dominicot](https://chefsimon.discourse.group/u/dominicot)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 10, 2021, 7:14 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/quel-accompagnement-avec-le-homard-grille/185 "2021-12-10T19:14:09Z")
Je ne sais pas quoi cuisiner comme accompagnement avec du homard grillé --- ## [Que servir avec un Vin Jaune](https://chefsimon.discourse.group/t/que-servir-avec-un-vin-jaune/172)
**Author:** [@GERAUD](https://chefsimon.discourse.group/u/GERAUD)\ **Réponses:** 9\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 7, 2021, 3:31 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/que-servir-avec-un-vin-jaune/172 "2021-12-07T15:31:56Z")
Bonjour, On m’a offert une magnifique bouteille de vin jaune. Je recherche des recettes qui mettent en valeur cette bouteille. Merci Pour vos conseils. --- ## [Cadeau pour un apprenti pâtissier de 6 ans](https://chefsimon.discourse.group/t/cadeau-pour-un-apprenti-patissier-de-6-ans/29)
**Author:** [@bazet](https://chefsimon.discourse.group/u/bazet)\ **Réponses:** 3\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 7, 2021, 2:57 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/cadeau-pour-un-apprenti-patissier-de-6-ans/29 "2021-12-07T14:57:15Z")
Je chercher des idées cadeaux autour de la pâtisserie pour un petit marmiton de 6 ans. Les coffrets Chefclub ont l’air pas mal ? D’autres suggestions svp ? --- ## [Enregistrement recettes](https://chefsimon.discourse.group/t/enregistrement-recettes/164)
**Author:** [@Regis](https://chefsimon.discourse.group/u/Regis)\ **Réponses:** 5\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 3, 2021, 7:24 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/enregistrement-recettes/164 "2021-12-03T19:24:38Z")
Bonjour, je suis nouveau sur le site , pouvez vous me dire comment enregistrer une recette? on ne peut pas faire son carnet de recettes sur le site? Par avance merci. --- ## [Association crème fouettée et meringue( s)](https://chefsimon.discourse.group/t/association-creme-fouettee-et-meringue-s/168)
**Author:** [@ckoatess](https://chefsimon.discourse.group/u/ckoatess)\ **Réponses:** 0\ **Dernière mise à jour :** [Décembre 3, 2021, 9:33 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/association-creme-fouettee-et-meringue-s/168 "2021-12-03T09:33:35Z")
l’association d’une crème fouettée intégrée dans une meringue italienne est généralement utilisée par exemple pour faire un nougat glacé. Je suis plus à l’aise pour monter une meringue suisse qui me semble plus simple à… --- ## [Où et quoi acheter comme foie gras de canard cru pour faire son foie gras maison?](https://chefsimon.discourse.group/t/ou-et-quoi-acheter-comme-foie-gras-de-canard-cru-pour-faire-son-foie-gras-maison/131)
**Author:** [@guillaume](https://chefsimon.discourse.group/u/guillaume)\ **Réponses:** 8\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 27, 2021, 8:24 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/ou-et-quoi-acheter-comme-foie-gras-de-canard-cru-pour-faire-son-foie-gras-maison/131 "2021-11-27T08:24:42Z")
J’ai pour habitude de faire mon foie gras maison pour les fêtes de fin d’années. Et chaque année se pose les mêmes questions : où l’acheter (grandes surfaces, internet, direct producteur, etc.) et quoi acheter (sud-oues… --- ## [Pâte sablée pâte sucrée](https://chefsimon.discourse.group/t/pate-sablee-pate-sucree/97)
**Author:** [@Patrick\_Pakula](https://chefsimon.discourse.group/u/Patrick_Pakula)\ **Réponses:** 2\ **Dernière mise à jour :** [Novembre 19, 2021, 12:03 UTC](https://chefsimon.discourse.group/t/pate-sablee-pate-sucree/97 "2021-11-19T12:03:08Z")
Quelle différence y a t il entre la Pâte sablée et la pâte sucrée ? [Page précédente](https://chefsimon.discourse.group/c/sans-categorie/1.md?page=1)